Анатомія і фізіологія людини

Вітаміни

Вітаміни відкриву 1881 р. І.Лунін. Відомо більш як 20 вітамінів. Вони входять до складу ферментів, беруть участь у синтезі й розщепленні амінокислот, жирів, гормонів. Вітаміни поділяють на жиро- (А,П,Е,К) і водорозчинні(В, С, Н, РР). В організмі може бути гіпо-(нестача) і гіпервітаміноз (надлишок) вітамінів. Вітаміни надходять в організм з їжею.

Вітамін А сприяє росту. Він входить до складу зорового пігменту родопсину, при нестачі його може виникнути захворювання — «куряча сліпота». Печінка риб, морква, масло, цибуля, перець — багаті на вітамін А. При авітамінозі вітаміну С розвивається цинга. Вітамін С посилює опірність організму проти застуди. Підвищений вміст вітаміну С в смородині, шипшині, капусті, перці, цитрусових.

Вітамін К бере участь у зсіданні крові, його багато в печінці, капусті, коренеплодах.

Вітаміні) —протирахітичний. Утворюється під дією ультрафіолету, а також надходить в організм із споживанням риб'ячого жиру, масла, ікри.

Вітаміни групи В регулюють обмінні процеси. Надходять в організм, якщо вживати горох, нирки, печінку. При нестачі, наприклад, вітаміну В12, настає недокрів'я.

Деякі необхідні для людини вітаміни

Вітаміни

Продукти, багаті на вітаміни

Захворювання, спричинені недостачею вітамінів

Добова

необхідність, мг

В1

В6

В12